Feestelijke Bubbels
De feestmaand van het jaar is er weer! Dan mogen mousserende wijnen natuurlijk niet ontbreken, er is niks feestelijker dan een glas bubbels.
Bijna iedereen kent de champagne wel, hij mag deze naam alleen dragen als hij ook daadwerkelijk uit het champagnegebied komt. Nog een bekende is de prosecco, welke uit Italië komt, hiervan zijn 2 soorten: frizzante met een subtiele bubbel en spumante die meer bruist. In Spanje wordt de cava gemaakt. Daarnaast zijn er natuurlijk nog veel meer wijnlanden die een mousserende wijn maken, vaak ‘sparkling’ genoemd. Vaak wordt de bubbel gedronken als aperitief of bij feestelijke momenten, met de jaarwisseling worden de meeste kurken de lucht in geschoten. Maar ze begeleiden zeker ook erg goed bij diverse gerechten zoals sushi, asperges, kip, garnalen, zalm maar ook een salade met geitenkaas. En natuurlijk weten we al jaren dat mousserende wijn ook erg lekker is bij oliebollen of appelbeignets. Mousserende wijnen kunnen hoofdzakelijk onderverdeeld worden in 2 soorten: brut, de droge variant en demi-sec, wat letterlijk ‘half-zoet’ betekent. Daarnaast zijn er nog meer soorten o.a. Blanc de Blancs, deze is van chardonnay druiven gemaakt en daardoor vaak fris en delicaat. Ook zijn er nog extra droge en extra zoete varianten, maar deze worden in kleine getalen gemaakt. Bijna ieder wijnhuis heeft tegenwoordig ook een rosé variant, niet alleen nóg feestelijker maar ook met een fruitig karakter.
Zet de wijn na aankoop in de koelkast, een mousserende wijn moet koud gedronken worden, om precies te zijn tussen de 8 en 10 graden. Maak een fles altijd voorzichtig open en richt nooit op iemand, de kurk komt door de druk namelijk erg hard uit de fles. Zorg ervoor dat de glazen klaarstaan, het meest gebruikte glas is de flûte, een smal hoog glas op een voet. Doordat het glas van boven weer smal toeloopt komt er minder zuurstof bij en dit zorgt ervoor dat de bubbels langer in het glas blijven zitten. Als er nog wijn in de fles zit, zet deze dan terug in de koelkast. De kurk past er daarna niet meer op, maar door een lepel op de kop in de fles te hangen blijven de bubbels langer in de fles zitten.
